Vier Jahre lang wohnte ich im Valle Rovana, mitten in den Bergen, wo ich für zwei Jahre eine kleine Osteria führte. Vor der Haustür wuchsen einige der besten und gesunden Wildkräutern, die ich gerne und oft für Wild Salate und Speisen brauchte. Meine Liebe gehörte aber vor allem auch dem Garten der Casa Casserini in der ich neben Gemüse, auch Lavendel und Damascena Rosen anpflanzte. Die Sirups davon bereichern meine Desserts und Drinks. Da die Casa Casserini zum Verkauf steht, ziehe ich Oktober 2026 nach Ascona, lasse aber mein Herz im Valle Rovana. Auch in Zukunft werde ich mich von den Wildkräutern aus dem Tal bedienen und so lange die Cassarini nicht verkauft ist, den Garten nutzen, bis ich einen anderen Platz für meine Rosen finde.

Früher arbeitete ich als Chef de rang und als Shiftleader in fünf Sterne Hotels, später war ich Schweizweit für Caterer unterwegs. Für manche arbeite ich bis heute. Dabei hatte ich in jungen Jahren kein Interesse an der Gastronomie, sehr Wohl aber an Menschen, der Natur und Kräutern. Heute gehört die Gastronomie zu mir, weil es mich mit den unterschiedlichsten Menschen zusammen führt, gleichzeitig die Natur benutzen kann, um gesunde, regionale Häppchen zuzubereiten. Überhaupt sind mir regionale Produkte wichtig, wobei ich mich nicht nur von Tessiner Produkten bediene, sondern auch sehr gerne Produkte aus der restlichen Schweiz benutze. In meinem Angebot finden Sie ausschliesslich Schweizer Weine, aber besorge Ihnen natürlich auch Weine unserer Nachbarn.

Impressionen aus dem Valle Rovana